Kuliner di Pekanbaru

Ekaputra Meatshop Pekanbaru Sediakan Daging Berkualitas Tinggi, Paling Premium Wagyu Asal Jepang

Dalam membuat menu apapun, sebaiknya daging yang digunakan berasal dari bagian daging sapi yang cocok untuk jenis masakan tersebut

Istimewa
Daging Sirloin di Ekaputra Meatshop 

TRIBUNPEKANBARUTRAVEL.COM, PEKANBARU -  Daging sapi mempunyai banyak bagian, masing-masing bagian mempunyai karakter yang berbeda untuk bermacam jenis masakan.

Dalam membuat menu apapun, sebaiknya daging yang digunakan berasal dari bagian daging sapi yang cocok untuk jenis masakan tersebut , agar hasilnya berkualitas.   

Ekaputra Meatshop yang berlokasi di Riau Bussiness Centre (RBC), Jalan Riau Pekanbaru menawarkan berbagai jenis daging sapi yang bisa dipilih pelanggan.

Perwakilan Ekaputra Meatshop , Dheza Nurul mengatakan, pembagian kualitas daging dari setiap bagian bahkan diklasifikasikan menjadi tiga tingkat yang dibedakan dari negara asalnya.

BACA JUGA :

Lebaran di Hotel Saja, Swiss-Bellin SKA Pekanbaru Tawarkan Paket Menginap 2 hari 3 Malam

Hari Lebah Sedunia 2020 : Menyelamatkan Masa Depan Melalui Konservasi Lebah

"Daging diimpor dari Jepang, USA (Amerika Serikat) dan Australia. Dari segi kualitasnya, urutannya dari Jepang yang terbaik, USA dan Australia," ungkap Dheza belum lama ini.

Daging asal Jepang lebih populer disebut dengan Wagyu. Dheza menjelaskan, Wagyu menjadi daging kualitas paling premium karena memiliki tekstur daging pemarmeran (marbling) yang tinggi dan lemak berminyak tak jenuh dalam jumlah besar. 

"Wagyu mengkonsumsi rumput yang hijau dan fresh. Diberi asupan vitamin, dimanjakan dan dipijat, diperdengarkan musik klasik. Peternakan di pegunungan yang hijau dan indah," ujar Dheza. Inilah mengapa Wagyu paling premium.  

Dheza mengatakan, pengolahan daging dibedakan menjadi beberapa macam. Antara lain, dipotong tipis (slice), dipotong dadu, digiling dan dipotong ala steak. 

Daging yang dipotong dadu dan panjang di Ekaputra Meatshop
Daging yang dipotong dadu dan panjang di Ekaputra Meatshop (Istimewa)

Menurut Dheza, bagian daging terbaik yakni, Tenderloin, Rib Eye, T-Bone dan Sirloin. Tenderloin dari bagian has dalam, bagian yang paling lunak karena otot-otot di area tubuh ini jarang dipergunakan untuk beraktivitas dan dengan andungan lemak yang sedikit.

Rib Eye berasal dari sekitar tulang Iga. Teksturnya cenderung lebih lembut dan berlemak sehingga lebih beraroma.

T-Bone diambil dari sekitar tulang berbentuk huruf T. Sedangkan Sirloin dari has luar bawah daging Iga. Dimana lapisan lemak yang meliputinya membuat bagian ini lebih gurih dan juicy.  

BACA JUGA :

Ahli Herbal Asal Riau Paparkan Ramuan Herbal Antivirus, Ini Resepnya

Jamur Crispy di Daleq Mushroom yang Menggugah Selera, Best Seller Rasa Balado dan Black Pepper

Dheza mencontohkan, rib eye dan stirloin sangat cocok untuk steak. Potongan slice bisa diambil dari short rib boneless, short plate (bagian perut), finger plate (punggung kaki) dan brisket (dada depan). Slice Beef misalnya dapat dibuat untuk bulgogi, yakiniku dan lainnya.

Daging giling dibedakan menjadi premium dan spesial. Dheza menjelaskan, daging giling premium mengandung sedikit lemak. Sedangkan spesial adalah daging tipe 60 CL (Chemical Lean).

Daging giling di Ekaputra Meatshop
Daging giling di Ekaputra Meatshop (Istimewa)

Artinya 60 persen daging murni dan 40 persen kandungan lemak. Daging giling sangat baik untuk pendamping ASI bagi bayi. 

"Daging mentah dengan berbagai spesifikasi, bisa diolah sendiri untuk membuat masakan terbaik dan berkualitas," ujar Dheza.

Ia menambahkan, konsumen bisa meminta spesifikasi potongan atau olahan daging sesuai keinginan.

Selain daging sapi, Ekaputra Meatshop juga menyediakan daging Ikan Salmon yang segar. Menurut dia, kualitas daging Salmon yang paling utama dipengaruhi oleh kesegarannya.

Pemotongan daging Ikan Salmon di Ekaputra Meatshop
Pemotongan daging Ikan Salmon di Ekaputra Meatshop (Istimewa)

"Ikan Salmon segar ditandai dengan warnanya yang cerah, mengkilap dan kenyal saat dipegang," kata Dheza.

Jika daging salmon sudah tidak kenyal atau berair, tandanya sudah lama dibekukan atau tidak segar. 

Dheza mengatakan, daging salmon dapat diolah dengan cara sederhana. Masakan dari salmon tidak susah.

Salmon fillet dapat dipanggang tanpa menghilangkan kandungan gizi yang tinggi di dalamnya.  

Potongan daging salmon di Pemotongan daging Ikan Salmon di Ekaputra Meatshop
Potongan daging salmon di Pemotongan daging Ikan Salmon di Ekaputra Meatshop (Istimewa)

Pertama, papar Dheza, sediakan perasan lemon dicampur dengan minyak zaitun. Lalu aduk rata dengan menambahkan daun thyme kering.

Setelah itu, masukkan daging salmon dan rendam sekitar 30 menit.

Daging Salmon pun bisa dipanggang. Sisa rendaman bisa dimanfaatkan untuk membuat saus.

Meja Bersejarah di Istana Siak, Dibuat Dari Kayu Jati Oleh Pengrajin Asal Jepara Tahun 1890

Jangan Lewatkan, Gramedia Mal SKA Berikan Promo Buku Hingga 40 Persen

Ingin Ketularan Cantik, Pengunjung Berkaca di Cermin Permaisuri Istana Siak

Tetap Optimis, Pengrajin Alat Musik ini Justru Tingkatkan Produksi di Tengah Pandemi Covid-19

Ikuti kami di
Penulis: Theo Rizky
Editor: Theo Rizky
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved