Kuliner di Pekanbaru

Sedapnya Soto Betawi Ala Riau di Warung Sobet Pekanbaru, Isian Ikan Salai Sembilang Paling Favorit

Kuah di Warung Sobet disebut dengan Riau oriental. Kuah lebih encer, rasa lebih ringan dengan campuran bumbu rempah.

Penulis: Theo Rizky
Editor: Theo Rizky
Istimewa
Soto Betawi Ikan Salai di Warung Sobet 

TRIBUNPEKANBARUTRAVEL.COM, PEKANBARU - Soto Betawi sudah sangat dikenal masyarakat Indonesia . Kekhasan salah satu masakan nusantara ini terletak pada kuahnya yang kental dengan potongan daging yang lembut ditambah bumbu rempah.

Di Kota Pekanbaru bisa ditemukan beberapa kulliner Soto Betawi yang sudah dimodifikasi.

Seperti Warung Sobet yang berlokasi di Jalan Durian Nomor 8 C, Payung Sekaki, Pekanbaru yang menyediakan Soto Betawi ala Riau. Modifikasi tak lain agar sesuai dengan lidah orang Riau.

BACA JUGA :

Program Sosial Sultan Resto, Ambil Nasi Bungkus Secukupnya, Bayar Seikhlasnya

Memasak Dengan Air Fryer, Kove Healthy Kitchen Pekanbaru Hadirkan Menu Sehat yang Enak

"Di Riau, khususnya Pekanbaru, suka yang pedas dengan kuah bermerah," ungkap Defri Enaldo, pemilik Warung Sobet, Selasa (30/6/2020) lalu.

Ia mengatakan, perbedaan dengan Soto Betawi yang sebenarnya pada kuah. Ia membuat kuah tidak terlalu kental. Sedangkan Soto Betawi khas dengan kuah santan kental dan ada yang dicampur susu.

Sedangkan kuah di Warung Sobet, ia menyebutnya dengan Riau oriental. Kuah lebih encer, rasa lebih ringan dengan campuran bumbu rempah yang tetap mempertahankan Soto Betawi. Warna kuah memerah karena dicampurkan dengan sambal.

BACA JUGA :

Sedapnya Ayam Lapis 51, Resep Istimewa Warisan Sang Nenek yang Menggugah Selera

Wingko Babat Lina Dibuat Tanpa Pengawet, Perasa dan Pewarna, Enak Dimakan Saat Panas Maupun Dingin

"Bumbu rempahnya basic Soto Betawi," kata Aldo, sapaan akrabnya. Sambal terdiri dari cabai rawit merah.

Lalu ditambah dengan cabai merah agar warnanya tidak pucat. Sambal digoreng dengan tetap mempertahankan kesegaran cabai gilingnya. 

Sambal disajikan terpisah agar pelanggan dapat menakar tingkat kepedasan sesuai selera.

Penyajian Soto Betawi Di Warung Sobet Pekanbaru
Penyajian Soto Betawi Di Warung Sobet Pekanbaru (Istimewa)

Tak hanya kuah, nuansa khas Riau yang dihadirkan di dalam menu andalan Warung Sobet ini adalah isiannya.

Ada beberapa varian menu dengan bermacam isian. Salah satunya adalah isian Ikan Salai Sembilang. Varian ini favorit.

"Ikan Salai adalah makanan khas Riau. Jadi unsur khas Riaunya juga dapat," ungkap Aldo.

BACA JUGA :

Promo Take Away IMGO, Konsumen Bisa Nikmati Barbeque Khas Magal Korean Barbeque di Rumah

Jangan Lewatkan, Hotel Dafam Akan Launching Barbeque Night All You Can Eat, Hanya Rp 75 Ribu

Ikan Salai digoreng menjadi renyah. Aroma khas salai juga melengkapi nikmatnya Soto Betawai. Ikan salai goreng dapat dicampur langsung dengan kuah, dapat juga terpisah dengan kuah.

"Pas di mulut, ada rasa aroma khas salai bersama kuahnya," kata pria 32 tahun ini. Varian lain adalah dengan isian dendeng dan paru.

Isian ini sama dengan ikan salai yang renyah. Potongan dendeng dan paru daging sapi dibuat dengan ukuran yang ideal, sehingga renyah jika digoreng.

BACA JUGA :

Kisah Pendiri Rumah Kue Viera, Awalnya Menitipkan Kue ke Warung Hingga Ajak Karyawan ke Luar Negeri

Tinggal Menunggu Hasil Uji Laik Fungsi, Tol Pekanbaru-Dumai Ditargetkan Beroperasi Juli Mendatang

Ada lagi isian hati ampela dan daging sapi. Aldo menjelaskan, potongan hati ampela dan daging sapi direbus dengan bumbu terlebih dahulu.

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved