Kuliner di Pekanbaru

Ayam Bebek Pak Boss Sajikan Tiga Varian Sambal Cobek, Pedasnya Bikin Lidah Bergetar

Sambal yang terbilang masih sangat langka adalah andaliman . Belum banyak tempat kuliner di Pekanbaru yang menyediakan jenis sambal ini.

Penulis: Theo Rizky
Editor: Theo Rizky
Dok Tribun Pekanbaru
Menu Ayam Reguler Bakar di Restoran Ayam Bebek Pak Boss 

TRIBUNPEKANBARUTRAVEL.COM, PEKANBARU - Makanan cobek banyak ditemui di Kota Pekanbaru.

Terutama bebek dan ayam. Namun sambal yang melengkapi bebek dan ayam goreng pada restoran yang satu ini cukup istimewa.

Disebut dengan menu cobek. Nama cobek berasal dari cara pengolahan sambal yang digiling atau diulek.

Sehingga tekstur sambal lebih kasar, tak sehalus bahan sambal yang diblender.

BACA JUGA :

Jangan Lewatkan, Perlengkapan Adventure Diskon 60 Persen di Gramedia

Kapal Restoran Terapung Quantung Cruise Resmi Beroperasi di Sungai Siak Pekanbaru

Adalah Ayam Bebek Pak Boss , Restoran yang berlokasi di Jalan Garuda Nomor 23 D, Kelurahan Labuh Baru Timur ini menyediakan tiga varian sambal super pedas.

Sambal yang terbilang masih sangat langka adalah andaliman . Belum banyak tempat kuliner di Pekanbaru yang menyediakan jenis sambal ini.

Bahan andaliman merupakan rempah biji khas Sumatera Utara, berbentuk seperti Merica.

Andaliman tumbuh di dataran tinggi. Dari pohonnya berwarna hijau, kemudian menjadi kehitaman.

BACA JUGA :

Bolu Berendam, Kue Tradisonal Khas Inhu yang Dulunya Merupakan Kudapan Favorit Raja-raja Indragiri

Malam Minggu Sambil Barbeque-an di Labersa, Makan Sepuasnya Hanya Rp 75 Ribu

Sensasi yang dihasilkan dari andaliman adalah kesan kelu. Begitu memakannya, lidah seakan bergetar tersengat pedas khasnya andaliman. Aromanya juga begitu khas.

"Dicampur cabai setan, sambal andaliman menjadi pedas menggelegar," ungkap Jacky, pemilik Ayam Bebek Pak Boss belum lama ini.

Andaliman merupakan satu dari tiga varian sambal di restorannya.

Sambal Andaliman di Restoran Ayam Bebek Pak Boss
Sambal Andaliman di Restoran Ayam Bebek Pak Boss (Dok Tribun Pekanbaru)

Dua lainnya yakni, sambal teri dan sambal bawang. Menurut Jacky, ketiga varian sambal ini sama-sama banyak diminati.

Sambal teri, sesuai dengan namanya. Jacky mengungkapkan, teri yang digunakan adalah jenis teri dengan kualitas terbaik.

Disebut dengan teri medan atau jenis teri yang biasa dicampur dengan kacang tanah. Disebut juga teri kacang.

BACA JUGA :

Lezatnya Aneka Kuliner di Dim Sum Yang, Diracik dengan Rempah Khas Nusantara

Mengobati Kerinduan Kuliner Khas Melayu Riau di Sultan Resto Pekanbaru

Satu lagi sambal bawang. Menurut Jacky, campuran dalam sambal ini terdiri dari bawang putih yang lebih banyak.

Ia mengatakan, baik sambal teri dan sambal bawang tetap dicampur dengan cabai setan .

Jacky menjelaskan, sambal andaliman dapat diminta dengan level sangat pedas dan pedas.

Sambal teri hanya di level pedas saja. Sedangkan sambal bawang terdiri dari pilihan pedas, sedang dan tidak pedas atau tanpa cabai.

Suasana di Restoran Ayam Bebek Pak Boss belum lama ini
Suasana di Restoran Ayam Bebek Pak Boss belum lama ini (Dok Tribun Pekanbaru)

Ketiga varian sambal ini menjadi cocolan untuk empat varian lauk pula.

Ayam dan bebek goreng serta ayam dan bebek bakar. "Daging Ayam dan Bebek sudah diungkep lebih dahulu dengan bumbu khas kita, sebelum digoreng atau dibakar," ujar Jacky.

Tekstur daging ayam dan bebek begitu lembut dengan bumbu yang terserap ke dalam serat dagingnya. Tak tertinggal bau amis sedikitpun.

Sedapnya Soto Betawi Ala Riau di Warung Sobet Pekanbaru, Isian Ikan Salai Sembilang Paling Favorit

Mini Grand Canyon, Kawasan Bukit Kapur di Air Hitam Pekanbaru yang Menakjubkan

Jacky mengatakan, khusus untuk menu bakar, digunakan arang.

Ia ingin mempertahankan kenikmatan menu bakaran ala kampung yang telah akrab dengan lidah orang Indonesia.

Menu di Ayam Bebek Pak Boss dibanderol mulai dari Rp 16.500. Ada tambahan lain seperti tahu, tempe, kol krispi dan sate kulit.

Untuk paket lengkap ayam, dibanderol Rp 25.300. Sedangkan paket lengkap Bebek Rp 36.300. 

Menu Bebek Boss Bakar di Restoran Ayam Bebek Pak Boss
Menu Bebek Boss Bakar di Restoran Ayam Bebek Pak Boss (Dok Tribun Pekanbaru)

BACA JUGA :

Menjaga Kearifan Lokal Lewat Sempolet, Kuliner Khas Meranti yang Kaya Akan Cita Rasa

Brownies Sagu Meranti, Kuliner Lezat Dari Olahan Sagu yang Bernutrisi Tinggi

Kol dan Kulit Ayam yang Renyah

Menu unik di Ayam Bebek Pak Boss ada kol dan kulit ayam yang renyah.

Dinamai kol crispy dan sate kulit. Keduanya menjadi menu pedamping yang juga dapat dipadu dengan ketiga varian sambal.

Kol crispy dan sate kulit dapat dicocol ke sambal. Kol crispy yang renyah ibarat keripik.

Jacky menjelaskan, daun sayur kol dipilih yang tipis. Lalu direndam dan dibilas sebelum digoreng.

BACA JUGA :

Empal Gentong Pekanbaru, Kuliner Khas Cirebon yang Cocok di Lidah Orang Sumatera

Sedapnya Kuliner Khas Jepang Tako Suki di Living World Pekanbaru, Kuah Kaldunya Spesial

"Kol dicampur dengan tepung crispy. Lalu digoreng," kata Jacky. Campuran tepung crispy tidak terlalu banyak, sehingga aroma khas kol tetap terasa.

Jacky menyebutkan, sate kulit hanya dari kulit ayam. Kulit ayam dicuci bersih, lalu diaduk dengan bumbu. Setelah itu, ditusuk sate dan digoreng.

Waktu bersantap di Ayam Bebek Pak Boss lebih nikmat lagi ditemani minuman segar.

Jacky merekomendasikan salah satunya lychee tea untuk menghilangkan efek pedas.

Minuman dingin ini diolah berbeda. Buah leci dicampur teh dan gula diblender sekaligus dengan es. Segelas lychee tea dibanderol Rp 13.700.

Sedapnya Mie Sagu, Wajib Dicicipi Jika Berkunjung ke Riau

Nikmatnya Kuliner Khas Jepang di Ichi Ramen Pekanbaru, Kaldunya Direbus Nonstop

Pizza Hut Hadirkan Promo Fun Box Rp 99 ribu dan Funtastic Box Rp 100 Ribu Dapat 4 Pizza Rasa Baru

Sambal Minimalis Ayam Pecak Mantul ini Bikin Tambah Selera Makan, Pecinta Makanan Pedas Wajib Coba

Oseng Mercon si Akang, Pedasnya Sampai ke Ubun-ubun Tapi Bikin Nagih

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved