Restoran Haruka Ramen Padukan Kuliner Khas Jepang-Thailand, Kuah Kaldu Istimewa Dimasak Satu Hari

Haruka Ramen, tempat kuliner di Pekanbaru yang berlokasi di Jalan Kaharuddin Nasution ini memiliki menu Borusu Tom Yam Ramen yang menggugah selera

Editor: Theo Rizky
Istimewa
Borushu Tom Yam Ramen di Restoran Haruka Ramen 

TRIBUNPEKANBARUTRAVEL.COM, PEKANBARU - Kuliner khas luar negeri kini banyak dijumpai. Beberapa dimodifikasi dari aslinya agar dapat diterima lidah orang Indonesia .

Tak jarang racikan dari dua negara atau lebih dikombinasikan dalam satu masakan.

Haruka Ramen , sebuah tempat kuliner di Pekanbaru yang berlokasi di Jalan Kaharuddin Nasution Nomor 205 A ini memiliki menu Borusu Tom Yam Ramen .

Dari namanya, menu andalan di tempat ini memadukan masakan khas Jepang , Ramen dan Thailand, Tom Yam.

Kombinasi pada kuahnya. Rani Riandhita dan Eka Hasriana, pemilik Haruka Ramen, mengungkapkan, borusu kuah khas ramen dicampur dengan bumbu tom yam.

"Kuah borusu untuk ramen dicampur dengan bumbu Khusus tom yam," katanya belum lama ini.

BACA JUGA :

Serunya Makan di Rujak House Pekanbaru, Ditemani Ikan Koi Bewarna-warni

Sedapnya Kuliner Khas Jatim & Bali di Depot Jeng Kodil Pekanbaru, Diracik Sesuai Resep Asalnya

Rani menjelaskan, borusu merupakan kuah kaldu ayam yang diracik dengan bumbu khusus. Kaldu didapat dari rebusan daging ayam berikut tulangnya.

Menurut Rani, perebusan memerlukan waktu sehari untuk mendapatkan kaldu yang terbaik.

Kaldu dengan sari pati yang bukan hanya dari daging ayam, tetapi juga dari tulang.

Bahan isian ramen di Restoran Haruka Ramen
Bahan isian ramen di Restoran Haruka Ramen (Istimewa)

"Masaknya lama satu hari. Api harus menyala seharian. Harus keluar sari pati tulang ayamnya," jelasnya.

Sedangkan untuk kuahnya diracik dan dimasak terpisah dengan kaldu. Rani menyebutkan, kuah diracik dengan Shoyu, bumbu khas Jepang, dan tambahan bumbu rahasia.

Setelah itu, bumbu tom yam dicampurkan ke kuah borusu. Rani mengatakan, bumbu asli Thailand dipesan dari Singapura.

Dalam kuah borusu yang dimasak dengan bumbu tom yam ditambahkan air perasan jeruk nipis.

Borushu Original Ramen di Restoran Haruka Ramen
Borushu Original Ramen di Restoran Haruka Ramen (Istimewa)

Haruka Ramen juga menyediakan menu Borusu Original Ramen. Menu ini tanpa kombinasi dengan tom yam. "Bedanya di cita rasanya. Yang original, rasanya gurih. Yang tom yam, pedas asam," kata Rani lagi.

Kedua menu ini memiliki isian yang sama. Terdiri dari mie ramen, telur rebus, cikuwa, suwiran daging ayam, tofu petak, jamur kuping, sawi dan wortel parut.

Rani dan Eka membuat sendiri mie ramen tanpa bahan pengawet. "Produksi rumahan," katanya. Masing-masing dibanderol Rp 18 ribu.

BACA JUGA :

Enaknya Soto Sulung di Restoran Iga Bakar Cobek Pekanbaru, Kuahnya Segar, Bening Tanpa Santan

Sedapnya Ketupat Serundeng, Kuliner Khas Masyarakat Bengkalis Saat Lebaran

Pedas Cabai Rawit

Rani mengatakan, racikan untuk menu di Haruka Ramen telah dimodifikasi dari aslinya agar dapat diterima oleh lidah pelanggan.

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved