Anyang Pakek, Makanan Khas Rohul Berbahan Rotan yang Kerap Dicari Saat Ramadan

Makanan Anyang Pakek adalah kuliner favorit masyarakat Rokan Hulu (Rohul) Provinsi Riau . Makanan khas ini kerap dicari saat Ramadan tiba.

Penulis: Theo Rizky
Editor: Theo Rizky
Istimewa
Anyang Pakek, kuliner favorit masyarakat Rokan Hulu (Rohul) Provinsi Riau 

TRIBUNPEKANBARUTRAVEL.COM, ROHUL - Makanan Anyang Pakek adalah kuliner favorit masyarakat Rokan Hulu (Rohul) Provinsi Riau . Makanan khas ini kerap dicari saat Ramadan tiba.

Menu ini menggunakan dua bahan baku utama, yaitu rotan dan pakis.

Memang sekilas terlihat seperti urap, tapi berbeda, urap menggunakan kelapa parut sedangkan anyang pangkek menggunakan santan.

Bumbunya juga berbeda, urap pakai bahan kencur sedangkan anyang pakek tidak pakai kencur.

Bagi yang ingin membuatnya, cara memasaknya tidaklah susah dan bahan-bahannya gampang ditemui.

Adapun bahan yang diperlukan dan cara memasaknya sebagai berikut:

- Pangkek atau rotan, digunakan adalah umbi yang di tengahnya masih muda.

- Rebus pangkek dengan air kelapa, diberi garam serta gula secukupnya.

- Proses perebusan dengan menggunakan air kelapa untuk menghilangkan rasa pahit sebelum dimasak, karena aslinya rotan atau pangkek itu rasanya pahit.

- Setelah direbus, pangkek diiris-iris.

- Siapkan bahan lain yaitu pakis direbus juga.

Bumbu

- Santan kelapa

- Ketumbar digongseng.

- Jahe dan lengkuas

- Bawang merah, diiris saja

Cara membuat:

- Haluskan ketumbar yang sudah digongseng bersama jahe dan kengkuas.

- Tambah bawang merah yang diiris tadi.

- Masak santan pekat bersama bumbu halus sampai pekat dan warnanya berubah jadi kecokelatan.

- Setelah masak, campur dengan bahan utama pangkek dan pakis yang telah direbus tadi.

- Kemudian tambah perasan jeruk nipis untuk menambah rasa segar.

- Anyang Pangkek siap dinikmati, biasanya menjadi makanan pembuka saat buka puasa.

Sayur Pakis Pengganti Rotan 

Namun, jika tidak ada pangkek atau rotan muda, bisa juga hanya menggunakan daun pakis segar.

Bumbu yang diperlukan adalah cabai merah, lengkuas, bawang merah, jeruk nipis, santan, kelapa parut, serai, garam serta air secukupnya.

Cara membuatnya tidak rumit. Berikut ini caranya.

- Potong pakis dan bersihkan dari dari pangkal hingga pucuk sehingga dapat terkumpul bagian yang dapat dijadikan bahan sayur.

- Rebus pakis hingga matang.

- Menunggu pakis matang, haluskan cabai dan garam.

- Potong batang serai, cabai dan lengkuas selanjutnya giling hingga halus.

- Parutlah kelapa dan gongseng hingga berwarna hitam kemerahan.

- Setelah sudah dingin lanjutkan dengan menggiling kelapa yang sudah digongseng tersebut hingga halus.

- Siapkan santan.

- Kemudian, campur semua bahan, tambahkan garam secukupnya lalu aduk hingga merata.

- Anyang Pakis siap disajikan.

 

Artikel ini telah tayang di TribunPekanbaru.com dengan judul Rotan Dimakan? Masa Sih? Coba Anyang Pangkek, Makanan Favorit di Rokan Hulu Riau Saat Ramadan

Memulai Pagi Hari dengan Mie Balap, Kuliner Khas Medan di Gerai Uncle Mai Pekanbaru, Hanya Rp 7 Ribu

Kuliner Olahan Biji Getah Bengkalis Dipilih Jadi Oleh-oleh Untuk Presiden Jokowi

Sukses Lewat Olahan Biji Getah, Dewi Berinovasi Lagi, Olah Umbi Gadung Jadi Kuliner Bernilai Ekonomi

Kuliner Khas Inhu Bolu Berendam dan Air Mata Pengantin Resmi Dipatenkan

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved